Etli Patlıcan Dolması

Malzemeler

6 Orta boy patlican
300 Gr orta yagli kiyma
2 Adet sogan
2 Büyük boy domates
2 Çorba kasigi dolmalik pirinç
1 Çorba kasigi margarin
1 LImon
Yarim demet maydanoz
Yeteri kadar tuz

 

Hazırlanışı

Patlicanlarin kabugu alaca olarak soyulur,saplari kesilip atilir ve enine ortadan ikiye bölünür.
Özel oyacakla veya ince,sivri ve keskin bir biçak yardimiyla içleri oyularak bosaltilir.
Içini hazirlamak üzere kiymaya temizlenip yikanmis pirinçi,rendelenmis sogan,kabuklari soyulup çekirdekleri çikarildiktan sonra çok küçük parçalar halinde dogranmis domates(veya hafifçe sulandirilmis bir çorba tabagi domates salçasi),yikanmis ve ince dogranmis maydanoz ve yeteri kadar tuz katilir.
Harç iyice birbirine karistirilir ve patlicanlara doldurulur.
Dolmalarin agzi içlerini oyarken çikarilan düzenli parçalarla kapatilir ve derince bir kaba düzenli biçimde yerlestirilir.
Üstünü örtecek kadar su ilave edildikten sonra limon suyu ile margarin katilir ve orta ateste pisirilir.
Patlicanlar yumusayip içindeki pirinç pisince atesten indirilir.
Dolmalar düzenli bir sekilde servis tabagina yerlestirilir ve tencerede kalan suyu da üstüne dökülerek sicak sicak servis yapilir.