Ispanaklı Çipura

Malzemeler

Tart için :
850 gr çipura baligi
30 Adet iri ispanak yapragi
1.5 su bardagi taze kreama
2 Adet yumurta aki
1 Adet limon
Tuz, birkaç tane karabiber
Sos için :
4.5 Çorba kasigi tereyagi
3 Çorba kasigi un
2 Adet taze sogan
1 Çorba kasigi aci hardal
3 Kepçe balik suyu
2 Çorba kasigi sirke ile karistirilmis su
1 Tutam tozseker
Tuz, karabiber

 

Hazırlanışı

Baligin kilçiklarini ayirip tuz ve limon dilimleri ilave edilmis suda haslayin.
Balik etini robottan geçirin.
Krema, 1 tutam tuz ve karabiberle karistirilmis yumurta aklarini mikserle çirpip balik etine ilave edin ve karistirin.
Ispanak yapraklarini sicak suya batirip çikarin.
Alti adet küçük tartolet kalibini yaglayip bir ucu disariya sarkacak sekilde ispanak yapraklariyla döseyin.
Ortasina balik ezmesini doldurup, sarkan ispanaklari üzerine kapatin.
200 dereceli firinda 20 dakika kadar pisirin.
Sos için ; kiyilmis soganlari 1.5 çorba kasigi tereyaginda sote edin.
Sirkeli su ile islatip 1 tutam tuz ve karabiber serpin.
Atelten alip kapagi kapali olarak 15 dakika bekletin.
Mikserle karistirip hardal ve tozsekeri ekleyin.
1.5 Çorba kasigi tereyagi ile unu pembelestirin.
Sicak balik suyunu azar azar dökerek sürekli karistirin.
5 dakika pisirip, soganli karisima ekleyin.
Kalan tereyagini ilave edin.
Dilerseniz üzerini nar taneleri ile süsleyip sos esliginde servis yapin.