Tereyağlı Turna Balığı

Malzemeler

Yaklasik 1,5 kilo agirliginda 1 adet turna baligi
200 gr tereyagi
2-3 Adet taze sarimsak
Yarim su bardagi beyaz sarap
1 Adet havuç
1 Adet kuru sogan
2 Adet karanfil tanesi
Yarim su bardagi sirke
1 Tatli kasigi tuz
1 Çay kasigi karabiber

 

Hazırlanışı

Genis bir tencerenin içine 2 litre su, üzerine 2 karanfil tanesi, saplanmis kuru sogan, dogranmis havuç, sirke, tuz ve karabiber koyup, kapagi kapali olarak 30 dakika pisirin.
Bu haslama suyunu bir kenarda ilinmaya birakin.
Bu arada ayiklayip, temizleyin ve yikadiktan sonra bu suyun içinde kisik ateste 20-25 dakika pisirin.
Baligin pisip, pismedigini etine çatal batirarak kontrol edin.
Balik pistikten sonra suyunu süzerek derisini çikarin ve bir tabaga alin.
Ince ince kiyilan taze sarimsaklar ve sarabin içinde, sarabin yarisi kalincaya kadar haslayin ve atesten alip, sicak tutun.
Kabin içine tereyagini ilave edip, kuvvetli bir biçimde beyaz köpük haline gelene dek çirpin.
Hazirlanan bu beyaz sosun bir kisminbi baligin üzerine yayin ve geri kalanini da yeme sirasinda kullanmak üzere bir sos kabinda muhafaza edin.